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2016
11.16

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噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響

關(guān)于噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響，實(shí)驗(yàn)表明，隨著進(jìn)風(fēng)溫度的升高，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后約有降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化不大。當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度為180℃時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量*，水分含量較低，溶解度較大。
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2016
11.16

2016
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噴霧干燥中鵝血濃度對(duì)干粉效果的影響

實(shí)驗(yàn)表明，隨著鵝血濃度的增加，噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后有所降低，水分含量逐漸降低，溶解度的變化無(wú)規(guī)律。當(dāng)鵝血體積濃度為70%時(shí)，噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量*，水分含量較低，溶解度zui大。
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2016
11.16

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11.16

噴霧干燥在鵝血中的應(yīng)用

鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開(kāi)噎解毒的功效。鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，增加白細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)與提高機(jī)體的免疫能力，除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機(jī)體免疫力,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能和養(yǎng)顏美容等功效。近年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)鵝業(yè)發(fā)展十分迅速，飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。若將屠宰鵝的副產(chǎn)品鵝血用噴霧干燥方法，制成鵝血粉，充分利用起來(lái)，不但可以充分利用蛋白質(zhì)資源，提高養(yǎng)鵝業(yè)的附加值，還有利于環(huán)境保護(hù)。
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2016
11.16

2016
11.16

噴霧干燥在南瓜中的應(yīng)用

研究表明，當(dāng)溫度低于160℃時(shí)，南瓜粉中還原糖的含量隨溫度升高而提高，當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，南瓜粉中還原糖的含量有所下降。干燥溫度將產(chǎn)生松散的大顆粒，進(jìn)風(fēng)溫度應(yīng)150℃~160℃之間，如果升溫過(guò)快，霧滴破碎，細(xì)粉增多，容易粘壁。若進(jìn)風(fēng)溫度過(guò)低，則會(huì)影響干燥速度，因?yàn)榇蟛糠质窃谶M(jìn)口處干燥的。南瓜粉是種多糖體粉末，固形物含量，流動(dòng)性差，霧化不好。為了降低粘度，可適當(dāng)提高進(jìn)料溫度。噴霧干燥排風(fēng)口溫度受進(jìn)風(fēng)口溫度、料液濃度等的影響，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)先用水噴霧使出口溫度達(dá)到預(yù)定的溫度（70℃為宜），再...
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2016
11.16

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11.16

噴霧干燥中出風(fēng)溫度對(duì)枸杞粉得率的影響

出風(fēng)口溫度對(duì)噴霧干燥制備枸杞粉得率的影響：隨著出風(fēng)口溫度的升高，出粉增加后降低。出風(fēng)口溫度影響到產(chǎn)品的干燥時(shí)間，出風(fēng)口溫度低不能*干燥；出風(fēng)口溫度高，有利于減少產(chǎn)品顆粒的降速干燥時(shí)間；但過(guò)高會(huì)導(dǎo)致粉體過(guò)度受熱，降低產(chǎn)品質(zhì)量。
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2016
11.16

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11.16

噴霧干燥中麥芽糊精添加量對(duì)枸杞粉得率的影響

在噴霧干燥中，添加麥芽糊精量的多少對(duì)噴霧干燥制備枸杞粉得率影響非常大。學(xué)者研究，不添加麥芽糊精時(shí)出粉率不到5%，隨著麥芽糊精添加量的增加出粉率也隨之增高，但枸杞粉的顏色變淺，同時(shí)因枸杞含量的相對(duì)減少，枸杞的*香味也逐漸變淡。綜合考慮，當(dāng)麥芽糊精添加量為60%時(shí)，出粉率為23.5%，枸杞*的香味適中，因此選擇麥芽糊精的添加量為60%左右。
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11.16

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11.16

噴霧干燥在酸奶中的應(yīng)用

酸奶具有重要的生理功能，能夠緩解乳糖不耐癥，抑制腸道菌群感染，調(diào)整腸道菌群，降低膽固醇，抗衰老等；酸奶經(jīng)過(guò)益生菌發(fā)酵，風(fēng)味*，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，里面含有大量的益生菌。但是不宜長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，限制了酸奶的普及。同時(shí)，酸奶在保存和銷(xiāo)售過(guò)程中需要冷藏的條件，一定程度上增加了酸奶的成本。將制備的酸奶經(jīng)過(guò)噴霧干燥技術(shù)制備得酸奶粉，可以隨時(shí)沖調(diào)、復(fù)性重新得到酸奶，同時(shí)可以用作發(fā)酵劑，極大地?cái)U(kuò)展了酸奶的應(yīng)用范圍，降低了成本，提高了酸奶的價(jià)值。
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2016
11.15

2016
11.15

噴霧干燥工作過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及補(bǔ)救措施-產(chǎn)品粉粒太細(xì)

產(chǎn)品顆粒太細(xì)會(huì)影響其溶解性、沖調(diào)性能。引起的原因是：1、含固量太低2、進(jìn)料量太小?？梢圆扇〉难a(bǔ)救措施：1、提高料液的含固量；2、加大進(jìn)料量；3、提高進(jìn)風(fēng)溫度。
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