番茄又名西紅柿、洋柿子、西番柿，在國外還有“金蘋果”，“愛情果”的美譽(yù)。美國的醫(yī)學(xué)專家就報(bào)道番茄紅素具有抗癌作用。

后來，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和多次動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，番茄紅素確實(shí)具有預(yù)防和抑制惡性腫瘤的作用。番茄紅素可以降低前列腺癌等癌癥的發(fā)病機(jī)會(huì)；可抗紫外線損傷，防御皮膚致癌；增強(qiáng)人體免疫功能，減少因發(fā)燒引起的死亡率及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生；同時(shí)，番茄紅素具有美容功效，它可以通過瘁滅單線態(tài)氧預(yù)防氧化，保護(hù)生物膜免受自由基的傷害，達(dá)到保護(hù)容顏，延續(xù)衰老的作用。

血液中番茄紅素含量高可以預(yù)防老年功能性障礙的發(fā)生，提高老年人的生活自理能力