
1、用果蔬粉制作飲料,不影響新鮮果蔬的風(fēng)味;水果粉經(jīng)發(fā)酵、勾況、過(guò)濾工藝可制成果酒、果醋。
2、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包等諸多食品均可在生產(chǎn)過(guò)程中添加一定比例的果蔬粉,可改善制品的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),還能使制品在色、香、味上更勝*。
3、果蔬粉中含有色素、果膠、單寧等成份,某些特定果蔬還含有藥用成分,可以通過(guò)生化途徑從中提取有價(jià)值的副產(chǎn)品。
4、果蔬汁富含有多種維生素和礦物質(zhì),經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗?,加入環(huán)狀糊精等物質(zhì)對(duì)果蔬汁中的絕大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)元素進(jìn)行有效的包埋保護(hù),同時(shí)對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行強(qiáng)化。
5、在嬰幼兒及老年食品中添加果蔬粉,可以補(bǔ)充維生素和膳食纖維,以均衡膳食。
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